Vi brygger hantverksmässigt och handgjord öl med höga ambitioner

Bomb Hopper                            ABV 6,1 %

Humle = hops (en), vilket ger oss namnet översatt till humlebomb. En American Pale Ale (APA) bryggd på ale-malt, karamellmalt och havremalt som med sju humlegivor ger ett öl med mycket beska, doft och jävlar anamma. Havre bidrar med en tröghet vid upphällningen och gör ölet något ”krämigare” i munkänslan men ger ingen smak. Torrhumlad och ofiltrerad.

Innehåll: Vatten. Pale Ale malt. Karamellmalt. Havremalt. Bitterhumle; Simcoe. Arom- och torrhumling; Cascade, Simcoe & Citra. Jäst.

Att äta: Här behövs något riktigt krämigt för att möta upp beskan i detta öl och vi föreslår gratänger i varierade slag och har själva provat Lasagne och Spaghetti Carbonara med framgång.

Amazing Amarillo                     ABV 6,7 %

American Pale Ale på humlesorten Amarillo som förstås är en amerikansk humlesort. Endast Amarillo används som humlegivor för bitterhet, arom och doft (Single Hops). Fyra humlegivor och torrhumlad. Ofiltrerad.

Innehåll: Vatten. Kornmalt. Bitter-, arom- och torrhumling; Amarillo (Single Hops). Jäst.

Att äta: Hemlagad pizza med mustig tomatsås, lufttorkad skinka och mozzarella.

Smooth Criminal                        ABV 6,3 %

En Indian Pale Ale där Maris Otter extra Pale Ale-malt utgör grunden och där frukt som brukar användas i smoothies, i denna brygd; mango, passionsfrukt och ananas fått vara med i både kokning och i jäsning. Snygg, kraftfull och humlad, självklart med en balanserad smak och doft av tropisk frukt. Torrhumlad och ofiltrerad.

Innehåll: Vatten. Pale Ale malt. Vetemalt. Havreflingor. Bitterhumle; Citra & Cascade. Arom- och torrhumling; Citra & Cascade.  Jäst. Färska frukter efter bryggarens val.

Att äta: Servera en smörstekt torskrygg med säsongens primörer, skirat smör och kapris men skippa vinet från Alsace och servera detta öl med hög skummkrona. Mmm!

April Fools                                ABV 5,3 %

Amerikansk veteöl med tydliga smaker av amerikansk humle. Vi brygger på en stor del vetemalt och spännande Belgisk jäst för tydlig syrlighet vilket balanseras fint av de fruktiga inslag humlen ger. Självklart är denna dryck ofiltrerad och ger ett grumligt intryck som en klassisk ”dunkel” veteöl ska göra.

Innehåll: Vatten. Pale Ale malt. Vetemalt. Karamellmalt. Humle (Single Hops); Simcoe. Jäst.

Att äta: Kryddstarka rätter med tydlig syra. Imponera gärna med en Thailändsk papayasallad till detta skummande öl.

ESB                                           ABV 5,7 %

Extra Special Bitter så som engelsmännen vill ha den, besk, fyllig och med dofter av klassiks Brittisk humle Challanger för beska och East Kent Golding och Fuggle för den där doften av en inrökt gammal brittisk pub. Just rätt för en Pint hemma i soffan.

Innehåll: Vatten. Pale Ale malt. Karamellmalt. Vetemalt. Chokladmalt. Bitterhumle; Chalanger. Aromhumle; East Kent Golding & Fuggle. Jäst.

Att äta: Helt klart äter man en hamburgare till detta öl, gärna med krämig Cheddarost och extra bacon.

Sweet Leaf                      ABV 5,4 %

Om denna lager säger vi ”what you never had before”! Sidenlen för strupen och själen. Då vi vid denna bryggning lyssnade på Black Sabbats ”Sweet Leaf” fick den inspirera till namnet. Ölet är lättdrucket, smak av knäck med balanserade dofter av halm, kåda och sommarklippt gräsmatta.

Innehåll: Vatten. Pilsnermalt. Karamellmalt. Bitterhumle; Crystal. Aromhumle; Crystal & Cascade. Jäst.

Att äta: Nej! Njut av en stund i nuet och ge dej själv en belöning, här och nu.

Hallondröm                               ABV 5,8 %

Ofiltrerad veteöl bryggd på Pilsner-, vete- och karamellmalt och Britisk humle samt en kopiös mängd färska hallon (om än frysta, årgång 2016). Belgiskt jäst gör det hela till en komplext sammansatt öl som för många för tankarna till engelsk cider mer än humledoftande öl. Sammantaget får du en syrlig, samtidigt fräsch och läskande törstsläckare i sommarvärmen.

Innehåll: Vatten. Pilsnermalt. Vetemalt. Färska hallon. Bitterhumle; Chalanger. Jäst.

Att äta: Wokad mat med färsk koriander eller en ostbricka med lagrade ostar.

Skog                                        ABV 6,0 %

Våren kommer med överraskningar och spirande grönska och så även Björka Brygghus. Fäbodens största gran har i detta öl gett oss den viktigaste ingrediensen; spröda, spirande granskott, tillfört jäsningens 4’e dag.

Innehåll: Vatten. Pale Ale malt. Vetemalt. Karamellmalt. Färska granskott. Bitterhumle; Simcoe. Torrhumling; Crystal, Amarillo & Cascade. Jäst.

Att äta: Kryddstarka korvar med potatisgratäng eller varför inte krämig hårdost.

NEIPA                                       ABV 6,0 %

New England Indian Pale Ale tolkar vi som att bryggmästaren, på tiden det begav sej, glömde bort att tillföra bitterhumle i rätt tid vilket resulterade i att denna öl helt tappade den beska som annars är så typiskt för en IPA. Men ingen fara, detta har vi kompenserat med mängder av aromhumle av bästa Amerikanska sort och det vill inte säga lite. I glaset får du ett ofiltrerat öl med mycket smak och fräscha dofter av citrus och aprikos.

Innehåll: Vatten. Pale Ale malt. Puffat vete. Havreflingor. Arom- och torrhumling; Citra & Amarillo. Jäst.

Att äta: Asiatiskt grillat, kyckling och husmanskost.

Kommande projekt

SKREAM – I fäboden kan ingen höra dej skrika.

En Mörk dubbel IPA med tydlig smak av mörker.

I denna bryggd finns en nyans av rök från en värmande öppen brasa som ger välbehag och smak av ensamheten framför elden. En Imperial Pale Ale bryggd på pale ale-malt, karamellmalt och ekrökt malt. Som en ”imperial” ska vara så är det en bra mängd humle även i denna. Mycket beska, smak av grovt bröd med en doft av citrusfrukter och blommor framför en värmande eld. Ofiltrerad.

NIKIPA –

Ljus. Kaka. Kompakt. Smörkola. Vanilj. Fudge.

FLÄDER-

Fräsch. Sommar. Doft. Blommor.

CASSIS-

Belgisk jäst. Suröl. Syra. Fruktighet. Läskande.

Dictionary

IPA: Indian Pale Ale. Originalet och den engelska varianten av ett mer humlat öl för hållbarhet över seglatser med dåtidens ostindiebåtar. Alkohol ca 5 % +.

APA: Amerikan Pale Ale. Som ovan där den amerikanska humlen ger mer dofter av citrus, tropisk frukt och blomdoft. Alkohol ca 6 % +.

Imperial Pale Ale eller Dubbel IPA, som den även kallas, är som ovan men med ”extra allt”, mycket beska, doft och alkohol > 8 %.

Pilsner: eller pils, ljust, underjäst, förhållandevis beskt öl, ursprungligen från staden Plzeň. Ölsorten är ursprunget till alla moderna ljusa lageröl där pilsnermalt utgör basen för dess karakteristiska smak. Som motsats till ale så agerar jästen ut på botten av jäskärlet.

 Lager: Den vanligaste typen av öl, ofta ljus till färgen och lätt i smak. Ordet kommer från tyskans ord för att lagra och heter så just för att den tålde lagring bättre än det tidigare överjästa ölet. Jäsningen av lager sker vid förhållandevis låg temperatur (6-12 grader C) och har därför ett långsamt förlopp. Därför sjunker jästcellerna ner till botten och är därför ett underjäst öl.

Ale: Ett överjäst öl vilket karaktäriseras av att jästen arbetar på ytan av vörten vid jäsning. Temperaturen för jäsning är normalt ”rumstemperatur” vilket även gjort denna öl så populär bland hemmabryggare.

Alkohol: Alcohol by volyme (ABV) är ett mått på dryckens alkoholhalt per volym angiven i procent. Då våra öl är hantverksmässigt bryggda kan alkoholhalten variera från gång till annan så alkoholhalten i detta produktblad är riktvärden och den faktiska alkoholhalten anges på flaskas etikett.

Bitterhumle: Humle tillsätts den kokande vörten under längre tid än 30 minuter och frigör alfasyror som bidrar till ölets bäska.

Aromhumle: Humle tillsätts den kokande vörten under kortare tid än 30 minuter och frigör humlens betasyror som tillför ölet des doft och arom. Ju kortare koktid ju mindre arom och mer doft.

Torrhumling: Humle tillförs under jäsningsprocessen och Björka Brygghus tillför humle i jäsningen efter fjärde dagen. Humlens betasyror frigörs och bidrar till ölets dofter.

Innehåll: Ingredienser angivna med ”FET” text påvisar eventuella allergener.

Ofiltrerad öl: Ölet kan vara grumligt och ibland innehålla en liten bottensats, detta väljer många bryggare att behålla för att påvisa en hantverksmässig produkt. Denna ”miss” är ingen nackdel för ölet, tvärt om, då den är en smakhöjare och ölet serveras med fördel genom att snurra på flaskan ett par varv innan den hälls upp i glas